Buffet yakni salah satu penghidangan menu makanan yang di sajikan di atas meja dengan susunan yang rapi.
Tamu yang datang tinggal mengambilnya saja sesuai dengan selera mereka.
Pernah menghadiri suatu pesta resepsi ijab kabul?
Itu ia salah satu teladan buffet service atau di Indonesia kita mengenal dengan nama “prasmanan”.
Ada aneka macam opsi hidangan kuliner yang disajikan pada menu Buffet, mulai dari sajian pembuka (appetizer), hidangan utama (main course) sampai sajian epilog (dessert).
Penyajian hidangan metode buffet ini lazimnya bisa kita temui pada restoran kelas menengah atas atau hotel berbintang sebab memang terbilang lumayan praktis.
Bagi kamu yang mungkin belum paham lebih jauh apa itu buffet service mari kita bahas.
Daftar Isi:
Pengertian Buffet
Kita telah bahas di atas bahwa secara umum definisi buffet yaitu salah satu tata cara penyajian kuliner secara prasmanan.
Yang disuguhkan dalam mangkuk, nampan atau kawasan makan lain yang disusun secara rapi dan menarik di atas meja buffet panjang menurut kelompoknya.
Menu dari makanan buffet ini umumnya beraneka macam dan merupakan kombinasi dari masakan panas, masbodoh, baik hidangan pembuka, kuliner berat, maupun kuliner penutup.
Dalam suatu restoran atau program jamuan contohnya, makan dengan konsep buffet service, umumnya ada seorang pramusaji yang diperintahkan untuk melayani tamu.
Tidak cuma itu, mereka juga yang akan mengumumkan kalau ada kuliner yang perlu di isi ulang.
Para pramusaji ini biasanya bangkit di belakang meja buffet selama acara berjalan.
Kelebihan metode buffet service ini ialah tamu tidak perlu menunggu terlalu lama. Juga dari pihak restaurant atau hotel tidak butuhbanyak tenaga waiters atau waitress untuk bertugas disana.
Baca juga: Marketing Hotel dan Strategi Jitu yang Dapat Dilakukan
Apa yang mesti diperhatikan dalam buffet service?
Tentunya ketika akan menentukan buffet service sebagai metode pelayanan dalam sebuah event, ada beberapa hal yang mesti diperhatikan oleh pihak hotel atau restaurant. Apa saja?
Kebersihan meja buffet
Ini menjadi poin penting alasannya adalah menyangkut tentang kebersihan. Sebaiknya memang waiter/waitress yang bertugas harus tekun-rajin mengevaluasi kebersihan dari meja buffet ini.
Apakah ada saus / kecap bahkan sambal yang tercecer tidak sengaja yang di jatuhkan oleh tamu.
Apakah ada lalat yang berkeliaran di sekeliling meja, ini sungguh penting di amati untuk memperlihatkan nuansa higienis atau steril ke tamu yang akan datang untuk mengambil kuliner. Kebersihan meja buffet yakni hal mutlak yang mesti di cek.
Menu Buffet
Seperti klarifikasi di atas, tentukan menu-hidangan yang disuguhkan di meja buffet tidak ada yang kosong atau menipis.
Waiters yang bertugas wajib keliling untuk mengevaluasi sajian mana yang telah mulai menipis dan perlu diisi ulang.
Perlengkapan Alat Saji
Biasanya yang sering terjadi adalah ada saja satu atau dua perlengkapan yang kurang.
Misalnya, Sendok sayur yang di gabung dengan sendok daging alasannya adalah kurangnya peralatan.
Pastikan sebelum acara semua sajian sudah ada alat saji dan peralatan lainya. Ini penting untuk menyingkir dari kesan ketidaksiapan panitia.
Pengaturan Letak Menu
Penataan sajian yang elok dan mempesona kabarnya mampu membuat tamu makin ingin mencicipi menu-sajian yang ada di meja buffet.
Makara alangkah baiknya tidak meletakkan asal pilih setiap masakan yang ada.
Jenis-jenis Buffet
Buffet dibagi menjadi beberapa golongan menu menurut dari masing-masing faktor, secara biasa selaku berikut :
1. Berdasarkan asal Negara dan Makanan Khas
Hidangan buffet bisa saja bervariasi. Salah satunya yakni berdasarkan negara. Berikut ini yaitu beberapa penyajian buffet menurut negara dan masakan khasnya
Chinesse Buffet
Dari namanya telah mampu ditebak bahwa jenis prasmanan ini yang menyajikan kuliner-kuliner khas dari negeri China serta Tionghoa, dengan ciri khas menonjol ialah rasanya yang segar, banyak sajian seafood dan banyak sekali jenis sayur.
Penyajian dari chinese buffet ini umumnya dalam jumlah yang besar lengkap jadi para tamu mampu mengambil nasi dan lauk pauk yang digemari yang telah ditaruh di meja buffet.
American Buffets
American Buffet ialah jenis prasmanan yang menghidangkan kuliner-kuliner khas Negara Amerika yang mana banyak memakai olahan kentang, ayam, serta bahan-bahan lain sesuai dengan pengecap orang Amerika.
Awalnya, metode penyajian American buffet ini digunakan oleh pebisnis di Las Vegas yang mana dikala itu mereka menyediakan aneka masakan low cost mirip daging iris tipis dan salad untuk para tamu yang datang.
Indian Buffet
Siapa yang tidak familiar dengan Indian Buffet?
Jenis prasmanan ini tentu saja menyuguhkan makanan khas Negara India termasuk juga dengan materi dan bumbu-bumbunya yang sungguh khas.
Disamping itu, India telah semenjak usang diketahui karena memiliki tradisi makan bersama dengan banyak piring-piring kuliner yang tersaji yang sangat identik dengan metode buffet.
Pizza Buffet
Jenis buffet ini banyak disuguhkan di Amerika dan Eropa sehingga para tamu bisa dengan bebas memilih pizza yang disukai.
Pizza buffet ialah jenis prasmanan yang menyuguhkan berbagai macam olahan pizza dalam meja hidang panjang.
Selain itu, sebagai kuliner perhiasan umumnya turut dihidangkan olahan mirip sup, salad, dan juga pasta yang diolah dengan rempah khas Italia.
Sushi Buffet
Last but not least, Sushi Buffets. Dari namanyan ini yaitu jenis prasmanan yang menyediakan banyak sekali masakan khas Negara Jepang tidak terkecuali berbagai macam Sushi.
Umumnya, masakan ini akan disuguhkan secara anggun dalam piring-piring kecil berwarna gelap dalam meja panjang.
Tapi tidak jarang pula di berbagai restoran populer yang menyediakan sushi buffet ada chef di belakang meja yang secara llive mempertontonkan keahliannya dalam menciptakakan hidangan sushi yang lezat.
2. Berdasarkan Bagaimana Cara Penyajiannya
Simple Buffet
Simple buffet merupakan jenis prasmanan yang menyajikan beraneka macam kuliner dan minuman di atas meja saji besar dan para tamu nanti bisa mengambil sendiri makanan yang mereka suka.
Buffet ini lazimnya sangat sesuai untuk program jamuan makan ataupun resepsi pernikahan
Station Type Buffet
Hampir sama dengan simple buffet tapi bedanya hanya masih ada beberapa orang staf, koki atau bartender yang bertugas untuk melayani sajian atau minuman di luar sajian utama.
Buffet jenis ini masih banyak di terapkan pada restoran hotel-hotel berbintang untuk menambah nilai pelayanan yang diberikan kepada para tamunya.
Modified Deluxe Buffet
Sama halnya dengan buffet lainnya tetapi yang membedakan adalah pada setiap meja makan tamu sudah dilengkapi dengan perlengkapan makan mirip sendok, pisau dan garpu.
Selain itu untuk masakan epilog atau dessert dan minumannya umumnya akan langsung dihidangkan oleh pelayan ke meja makan.
Makara, ini ialah perpaduan prasmanan namun tetap mendapatkan pelayanan dari pramusaji.
Deluxe Buffet
Prasmanan ini menyuguhkan masakan di meja besar panjang, namun untuk menu pembuka atau appetizernya (biasanya salad dan sup) akan dihidangkan pramusaji pribadi di meja makan.
Makara, tamu seruan ke meja buffet untuk mengambil sajian utama sehabis menyantap sajian pembuka.
Etika Mengambil Menu Buffet
Nah selaku tamu atau seruan yang mau mengambil makanan di meja buffet, ternyata ada etikanya lho.
Menurut thespruce.com ini ia etika saat ada di meja buffet di restaurant atau di pesta :
- Berkelilinglah terlebih dulu untuk sekedar menyaksikan jenis kuliner yang disajikan, pastinya supaya kita bisa memilih makanan yang akan diambil.
- Jangan pernah menyerobot antrean walaupun orang di depan kita orang terlihat masih ragu dengan pilihannya.
- Kalau kamu masih ragu ingin mengambil masakan yang mana, jangan masuk antrean dahulu. Lebih baik pilih dahulu, gres ikut antrean.
- Jangan pernah menyentuh masakan yang disuguhkan dengan jari seolah ingin mencicipi
- Jangan penuhi piringmu dengan semua makanan yang dipilih.
- Ketika mengambil masakan dan kau ingin batuk atau bersin, jauhkan tubuhmu dari meja saji masakan.
- Jika kau sudah duduk di meja dan kemudian ingin kembali mengambil masakan di buffet, letakkan serbetmu pada bangku untuk memberi tahu bahwa kamu masih kembali.
- Sebagian besar restoran memiliki aturan tidak memperbolehkan tamu untuk membawa pulang sisa masakan. Jadi jikalau bisa jangan dikemas ya, makanannya.
Baca Juga: Mengenal Posisi Butler. Apa Saja Tugasnya di Hotel?
