Pernahkah kamu pergi ke sebuah hotel, kafetaria resto, maupun club malam? Terkadang kamu akan menemui peracik minuman yang berdiri di belakang meja kafetaria. Merekalah yang disebut dengan bartender.
Dalam industri hospitality maupun food and beverage, seorang bartender punya peran layaknya front office. Merekalah yang membangkitkan situasi dan melayani para tamu yang tiba.
Lantas, apakah yang dimaksud dengan bartender? Apakah peran bartender yakni cuma meracik minuman?
Apa saja tugas seorang bartender? Apa saja peralatan yang dibutuhkan?
Untuk menjawab pertanyaan tersebut, mari kita simak penjelasannya di postingan berikut ini.
Daftar Isi:
Bartender Adalah…
Menurut wikipedia, dalam bahasa Indonesia bartender artinya pramutama kafetaria.
Dalam bahasa Inggris, bartender punya arti yang bermacam-macam. Bisa disebut dengan, barman, barkeep, barmaid, barkeeper, barperson, dan kafetaria attendant.
Bartender ialah orang yang bertugas meracik dan menyajikan minuman beralkohol terhadap tamu suatu kafetaria.
Tidak hanya meracik, sorang pramutama kafe diperlukan dapat menciptakan resep minuman baru. Dengan harapan, sebuah bar dapat mempunyai ciri khas yang hendak menawan konsumen lebih banyak, dan menjadi pelanggan tetap kafe tersebut.
Dalam praktiknya, beberapa barman melakukan agresi dan pertunjukan ketika meracik minuman. Aksinya ini juga akan memikat pembeli, dan salah satu hiburan yang mempesona bagi para pelanggan.
Namun saat ini, di era kafe modern, seorang kafetaria attaendant tidak terlalu kaku untuk melayani minuman alkohol saja. Tetapi juga melayani minuman non alkohol, seperti orange juice, lime splash, dan masih banyak lagi.
Hal ini pastinya untuk mempesona pelanggan yang tidak terpesona kepada minuman beralkohol, tetapi ingin menikmati situasi kafetaria.
Baca juga: Struktur Organisasi Bar dan Tugas-tugasnya
Kamu juga perlu tahu, pramutama kafe ialah salah satu pekerjaan yang mau mendorong karirmu menuju kancah internasional.
Tidak sedikit pramutama bar asal Indonesia yang melakukan pekerjaan di restoran, club, dan hotel di luar negeri.
Tugas Bartender
Melayani tamu dan meracik minuman ialah peran utama seorang bartender. Namun bahwasanya tidak hanya itu.
Ada beberapa peran pokok seorang barman yang perlu dikenali.
- Menyajikan minuman kepada tamu, baik minuman beralkohol maupun non alkohol.
- Menciptakan resep baru berikut dengan kisaran harga yang tepat untuk minuman yang dibuatnya.
- Berinteraksi dengan pelanggan, mendapatkan pesanan, dan menghidangkan kudapan apabila diharapkan.
- Memahami apa yang diharapkan pelanggan, dan menawarkan anjuran sajian. Hal ini menjadi penting, karena tidak semua konsumen yang datang ialah konsumen lama. Tawarkan minuman sesuai dengan suasana hati konsumen.
- Melakukan perkiraan stock materi, dan memastikan ketersediaan bahan.
- Membersihkan perlengkapan sebelum dan sehabis kafetaria dibuka.
- Kadang periode bertindak selaku kasir pribadi, untuk ukuran kafetaria yang minimalis.
- Di beberapa negara memberlakukan hukum usia sekurang-kurangnyauntuk minum minuman beralkohol. Makara pramutama kafetaria bertugas untuk menentukan tamu yang memesan minuman telah cukup usia.
Syarat Menjadi Bartender
Ingin menjadi seorang kafetaria attendant?
Untuk bisa menjadi seorang pramutama kafetaria yang mahir dalam meracik minuman beralkohol, kau harus memenuhi beberapa syarat dibawah ini.
- Berlatar belakang ilmu managemen perhotelan.
- Memiliki pengetahuan dan pengalaman dalam meracik minuman.
- Berpenampilan mempesona, rapi, dan sehat. Karena bartender lazimnya melakukan pekerjaan dalam posisi bangkit mulai dari 8-10 jam per hari.
- Menguasai kemampuan mixology minuman
- Kemampuan untuk melayani pelanggan
- Memiliki kesanggupan management persedian bahan.
- Memiliki attitude yang bagus.
- Penguasaan bahasa abnormal (Inggris).
Syarat-syarat yang tertulis di atas yaitu hanya beberapa syarat formal saja. Ada yang menerapkan, ada juga yang tidak.
Semua kembali terhadap keperluan bisnis. Ada yang tidak memerlukan latar belakang pendidikan, ada juga yang tidak.
Baca Juga: Apa itu Bar? Pengertian dan Jenis-Jenisnya
Peralatan Bartender
Dalam menyajikan minuman, seorang bartender pasti mempunyai peralatan penunjang. Berikut ini yakni peralatan bartender yang paling lazim digunakan.
1. Cocktail Shaker, Jigger Cup, & Cocktail Strainer
Alat yang digunakan pramutama bar untuk shaking atau mengocok minuman. Terdiri dari tiga bagian, ialah shaker, penyaring (stainer) dan sloki takar (jigger cup).
2. Mixer Glass & Long Bar Spoon
Gelas besar untuk mengaduk minuman gabungan tanpa juice, syrup, atau cream (cukup diaduk saja). Biasanya dipakai untuk membuat gabungan wiski.
Sendok panjang untuk men-stir atau mengaduk minuman adonan, yang adakala juga digunakan sebagai alat untuk menakar.
3. Bottle Opener
Alat untuk membuka tutup botol minuman yang yang dibuat dari kaleng, mirip bir, coca cola, soda, fanta, sprite, dan sebagainya.
4. Corck Screw
Alat untuk membuka tutup botol yang yang dibuat dari gabus, misalnya botol anggur. Alat ini ada beberapa jenis tipe.
Pada gambar di atas, cork mampu digunakan untuk membuka botol kebanyakan. Dan screw yang bawah dipakai untuk membutka botol wine.
5. Cutting Board & Bar Knife
Alat untuk memotong buah – buahan, orange, lemon, dan sebagainya. Ada yang terbuat dari kayu dan ada pula yang terbuat dari plastik.
6. Orange Squeezer
Alat ini digunakan untuk memeras lemon, lime, orange, dan sebagainya.
7. Cocktail Glass
Digunakan untuk menuangkan coctail dan menyajikannya kepada konsumen.
8. Champagne Glass
Gelas yang digunakan untuk menyuguhkan minuman jenis champagne.
9. Wine Glass
Gelas yang dikhususkan untuk menghidangkan red wine maupun white wine. Namun lazimnya untuk white wine memakai gelas yang sedikit runcing.
Gaji Bartender
Sebelum kita menilik gaji seorang bartender, ada baiknya mengetahui jenjang karir seorang bartender.
Seperti kita tahu, bartender yang memiliki kemampuan bahasa inggris yang baik, lebih punya kesempatanuntuk berkarir di kedai makanan mancanegara. Namun sudahkah kamu tau posisi atau jabatan yang berada di atas bartender?
1. Asistan Bartender.
Bertugas membantu semua peran-peran pokok seorang bartender. Asistan bartender yakni posisi permulaan seseorang sebelum menjadi seorang pramutama bar.
2. Bartender
Posisi bartender adalah posisi yang didapat saat seseorang telah dianggap lulus melewati periode percobaan. Dan dinyatakan layak untuk berjalan secara mampu berdiri diatas kaki sendiri.
3. Bar Captain
Bertanggung jawab akan kegiatan di bar mulai dari kriteria peracikan minuman, SDM bartender sampai pengelolaan pelayanan dan log book barang.
Umumnya merupakan bartender yang telah senior. Kadang disamakan dengan kafe supervisor tetapi ada juga yang membuatnya setingkat di bawah supervisor.
4. Bar Manager
Seseorang yang bertugas memantau kerja bartender dan menganalisa pemasaran hingga pembelian dan jalannya aktivitas di unit usaha.
FAQ
Berapa Gaji Bartender?
Di Indonesia, gaji bartender berkisar antara 2,7 Juta hingga 5 Juta. Ini yakni gaji asumsi, tergantung pada UMR masing-masing kota.
Bartender umumnya akan menerima uang tips maupun fee dari konsumen yang puas terhadap pelayanannya. Dan hebatnya, jumlah fee yang didapat mampu lebih besar dari gaji yang dia mampu.
Apa Sebutan untuk Bartender wanita?
Kalau dalam istilah bahasa inggris, bartender wanita diundang dengan istilah: Barmaid, barperson, hostess, dan mampu juga waitress.
