Penataan meja hidang pada suatu rumah makan maupun hotel dan kedai makanan acap kali disebut sebagai table set up. Hal ini sangat dekat relevansinya dengan table setting. Table sit up itu sendiri memiliki berbagai macam maupun versi sesuai kebutuhan.
Contohnya untuk makan pagi atau breakfast, makan siang (lunch) maupun makan malam (dinner). Bagi orang yang melakukan pekerjaan di bidang tersebut, maka mesti paham secara betul bagaimana tata cara penataan meja yang baik dan benar.
Semakin banyak bintang yang dimiliki oleh sebuah hotel, maka akan kian profesioanl juga cara kerjanya. Oleh alasannya adalah itu, wajr saja jikalau suatu hotel tidak akan sembarang menentukan orang yang nantinya dijadikan selaku pegawai.
Daftar Isi:
Apa Itu Table Set Up?
Table set up yakni serangkaian aktivitas menutup maupun menata meja hidang dengan memakai segala macam perlengkapan yang disediakan. Contohnya seperti silverware, Cinaware, Glasswere clean and maupun table accessories secara rapi.
Untuk set up table tersebut harus benar-benar diperhatikan dengan sebaik-baiknya semoga tamu yang tiba mampu merasakan pelayanan yang membuat puas dan profesional.
Tujuan Penataan Meja
Penataan meja atau table set up pastinya bukan tanpa argumentasi dan tujuan. Perlu dikenali sebelumnya bahwa tujuan dari penataan meja ini yakni sebagai pendukung performa yang ada di sebuah restoran.
Selain itu juga bisa menunjukkan kesan yang lebih menarik bagi konsumen atau tamu yang tiba ke kedai makanan. Tidak cuma itu saja, penataan meja yang cantik juga bermaksud untuk memperindah hiasan di sebuah kedai makanan. Terutama di meja makan sebelum tamu tersebut menikmati hidangan.
Sementara pengaturan peralatan makan yang sudah disediakan ini memiliki fungsi biar lebih membuat lebih mudah tamu dalam mengambil jenis masakan sesuai yang diinginkan. Restoran yang terkemuka telah ditentukan akan menunjukkan pelayanan yang terbaik tergolong penyuguhan makanan.
Alasan inilah yang menyebabkan para waitress mesti mengenali dengan baik wacana bagaimana mekanisme penataan meja yang baik dan benar. Penataan meja tersebut mampu memperlihatkan evaluasi tersendiri seberapa profesional suatu kedai makanan tersebut.
Baca juga: 18 Jenis Service di Restoran yang Wajib Diketahui
Fungsi Penataan Meja
Ada beberapa fungsi penataan meja yang membuat argumentasi mengapa penataan meja hidang ini sangat diperlukan. Sehingga fungsi maupun tujuan yang dilakukan dari penataan adalah mirip berikut:
- Supaya lebih mempermudah pengambilan makanan sesuai jenis makanan yang diharapkan.
- Supaya para pelanggan dapat menikmati dekorasi meja makan sebelum memutuskan untuk menyantap hidangan.
- Berguna untuk mempercantik tatanan meja makan.
- Sebagai taktik restoran yang memiliki kegunaan untuk menarik pelanggan.
Jenis Penataan Meja
Sesuai ilmu yang ada di table set up, terdapat tiga permodalan cara untuk menata meja makan yang perlu dilakukan oleh sebuah kedai makanan maupun hotel berbintang. Berikut ini jenis penataan meja yang dimaksud, mirip:
1. Basic Table Setting
Jenis penataan yang pertama ini pada lazimnya digunakan ketika menghidangkan masakan pembuka. Artinya bahwa makanan yang disuguhkan bukanlah kuliner inti.
2. StKamur Table Setting
Penataan dari meja jenis stKamur ini secara biasa digunakan saat penyuguhan menu sarapan, makan siang maupun makan malam. sementara hal yang membedakan antara jenis penataan stKamur dan basic yakni terlihat dari sisi penambahan sendok.
3. Elaborate Table Setting
Untuk jenis elaborator table set up ini pada umumnya dipakai selaku penghidang makanan yang lengkap saat jamuan ke negaraan maupun pada ketika menjamu tamu penting.
Baca juga: Banquet Adalah: Pengertian dan Struktur Organisasinya [Banquet Service]
Pedoman Penataan Meja yang Benar
Untuk melaksanakan table setup, intinya terdapat ajaran yang mesti diketahui. Khususnya bagi waiters yang melakukan pekerjaan di suatu hotel atau kedai makanan. Berikut ini daftar aliran yang sebaiknya dipahami dengan sebaik mungkin:
1. Pedoman Dasar
Pedoman dasar untuk penataan meja ini bisa dilakukan melalui beberapa langkah yang mau dijelaskan di bawah ini:
- Seluruh penataan makan akan ditaruh 2 cm dari tepi meja, terkecuali piso dessert dan juga water Goblet.
- Seluruh jenis pisau ditaruh pada sebelah kanan piring hidang dan di bab tajamnya mengarah ke bagian dalam, terkecuali butter speater dan pisau dessert.
- Seluruh sendok diletakkan pada sebelah kanan piring hidang pada posisi terbuka. Terkecuali sendok sup dan sendok dessert.
- Seluruh garpu ditaruh pada sebelah kiri piring hidang dan posisinya terbuka, terkecuali Oyster dan garpu dessert.
- Peralatan makan yang dipakai pertama kalinya diletakkan di bab paling luar.
- Cover garpu dan pisau diletakkan di bab depan bangku dan berikan jarak seukuran piring bidang di antara keduanya penataan.
2. Taplak Meja
Terdapat beberapa tahapan yang harus Kamu kerjakan saat ingin menata taplak meja, di antaranya mirip berikut:
- Pastikan terlebih dahulu bahwa bangku dan meja berada dalam posisi yang benar. Hal ini dalam kondisi yang kokoh besar lengan berkuasa untuk menahan beban yang ada di atasnya.
- Silakan atur posisi meja maupun bangku menggunakan jarak yang tepat semoga lebih mempermudah penataan.
- Ambil tumpukan multon yang ada di side board maupun waba ke meja makan.
- Letakkan di bangku pada posisi bermotif di atas.
- Silakan pasang taplak meja atau multon.
- Lalu pasang slip cloth, kemudian rapikan.
- Silakan lipat napkin, kemudian letakkan di depan bangku pada bagian paling tengah.
- Pastikan bahwa napkin terpasang di atas meja.
- Selesai.
3. Penataan Meja Secara Kompleks
Langkah-langkah table set up secara kompleks mampu Kamu kerjakan dengan cara mengikuti tindakan berikut:
- Kamu mampu meletakkan semua table aksesoris yang diharapkan. Namun dengan ketentuan vas bunga ditaruh pada bagian paling tengah meja serta dijadikan sebagai persyaratan peletakan aksesoris meja lainnya. Sementara nomor meja diletakkan pada bab menghadap ke pintu utama biar mudah dilihat.
- Silakan meletakkan show plate di bab tengah meja dengan jarak 2 cm dari tepi meja.
- Lalu Letakkan cutlery dan silverware dimulai dari dinner Knife dan dinner fork sehingga dinerklife ini berada di posisi bagian tengah segi kanan show plate.
- Sementara mata pisau mengarah ke dalam jarak antara keduanya, paling tidak 2 cm. Hal ini sebesar 1 piring.
- Hidangan dinner fork berada di sebelah kiri show plate dan hal ini sejajar dengan dinner knife. Sehingga dari kedua alat tersebut menjadi dasar peletakan alat makan yang lainnya.
- Perlengkapan silverware dapat diletakkan sesuai dengan ajaran yang ada.
- Silverware jenis garpu mampu ditaruh pada sebelah kiri, terkecuali jenis silverware yang tidak memiliki pasangan.
- Silakan letakkan water Goblet 2 cm dari atas dinner knife.
- Apabila water Goblet disertai glasswine, otomatis peletakannya ada di bawah water Goblet yang mana posisinya mesti sejajar membentuk sudut 45° dari tepi meja butter plate dan bread ditaruh pada sebelah kiri garpu paling ujung dengan jarak 3 cm.
- Langkah terakhir tinggal menaruh snapkin di bab atas show plate.
Table set up harus dalam keadaan yang higienis, rapi dan juga siap dipakai. Sehingga mampu ditarik kesimpulan bahwa table setting harus memberikan kenyamanan dan pesona tersendiri bagi setiap tamu yang makan di restoran tersebut.
