Mengenal Apa Itu Appetizer? Jenis Dan Teladan Makanannya

Appetizer yaitu camilan atau pembuka yang biasanya disajikan sebelum kuliner utama disuguhkan ke meja.

Appetizer selaku sajian pembuka saat sebelum hidangan utama (main course) yang dihidangkan dengan maksud menghidupkan selera makan atau nafsu makan.

Hidangan pembuka ini juga banyak jenisnya lho, biar lebih kaya wawasan mari simak apa yang dimaksud dengan Appetizer di artikel berikut ini.

Apa Itu Appetizer?

Appetizer, dalam ungkapan bahasa Indonesia berarti ‘menu pembuka’. Sedangkan istilah Perancis mengatakan Hors d’oeuvre (starter).

Beberapa tumpuan juga mengatakan bahwa Appetizer adalah selaku penghantar untuk menikmati menu khusus.

Yang ditujukan selaku sajian pembuka untuk memunculkan nafsu makan. Oleh sebab itu jumlahnya kecil dengan rasa asam, asin atau pedas.

Pada praktiknya, tidak semua restoran menerapkan desain dukungan menu pembuka. Hanya restoran yang berlabel fine dining dan Gourmet saja yang niscaya menyediakan appetizer.

Appetizer semestinya mempunyai rasa yang sedap (tastefull), ringan (ligth), menyegarkan (umumnya terasa cukup asam untuk menstimulasi selera makan).

Appetizer juga memiliki ukuran yang kecil dan dihidangkan dengan tampilan menarik.

Appetizer yaitu jenis masakan yang bisa berbentuk hidangan panas (canape, fritters, soup) atau masbodoh (Salad, Chilled Fruit Cocktail, Shrimp Cocktail), dan kadang kala terasa pedas.

Terkait dengan perannya selaku pembangkit selera, alasannya itu performa yang menarik benar-benar diperlukan ketika menyuguhkan appetizer.

Karena appetizer yakni masakan pembuka pasti ini akan mensugesti kesan-kesan pada hidangan selanjutnya.

Oleh sebab itu untuk mewujudkan kesan yang menarik diperlukan kerapian, ketelitian dan fantasi pembuatnya. Dengan kata lain penyajian appetizer yaitu sangat wajib disuguhkan dengan performa yang tepat.

Jenis-jenis Apetizer

Walaupun sebagai makanan pembuka, appetizer juga di klasifikan dalam beberapa hal mulai dari materi yang dipakai sampai suhu dalam penyajiannya. Berikut penjelasannya

Berdasarkan materi yang dipakai

• Sur Asiette Complate, yaitu appetizer yang memakai kelebihan bahan atau materi-bahan dengan harga yang cukup terjangkau.
• Hors D’ Oeuvre Royale, adalah appetizer yang menggunakan materi pada harga mahal dan dalam penyajian tanpa sauce.
• Hors D’ Oeuvre Varies, ialah appetizer yang memakai bahan kombinasi diantara bahan pada harga mahal dan murah.

Berdasarkan suhu penyajiannya

• Cold Appetizer (Sajian Pembuka Dingin) : Makanan yang disuguhkan bermacam salad, shrim, coktail atau cold, canape (sandwich kecil yang dihidangkan dingin). Contoh Masakan : Canape, Pate, Aspic Jelly

• Hot appetizer (sajian pembuka panas) : Makanan yang disuguhkan bermacam tipe soup, muffin, fritter. Contoh masakan: Galantine, Ballotines, Croquette, Risoles, Quiche Lorraine

Karakterisitik Menu Appetizer

• Disajikan diawal
• Memiliki varian yang banyak. Diantaranya sup, dengan materi rumput laut, tulang ikan hiu,jamur, hingga sea food.Mempunyai warna yang unik yakni sedikit menyala misalnya kuning atau merah jelas
• Cita-rasa yang diperlihatkan unik,hangat,halus,dan masih beri kesegaran
• Wewangian harum menyeruak menusuk hidung
• Dihidangkan dalam jatah kecil, oleh alasannya adalah itu kerap disebut finger food.
• Memakai bumbu yang unik yaitu bumbu-bumbu yang menstimulasi pengeluaran asam lambung sampai memajukan rasa lapar.

Contoh Makanan Appetizer / Contoh Appetizer

Berikut ialah beberapa acuan masakan appetizer hot dan cold beserta cara penyajiannya :

Salad

Salad yakni sebuah masakan yang ialah kombinasi dari sayur hijau fresh, buah, daging, unggas, dan ikan yang disajikan bersama dressing.

Porsi salad 40 gram-50 gr, sedangkan untuk porsi salad vegetarian 80 gram-125 gr.

Komposisi Salad

• Underliner (alas) : selaku sisi dasar dari salad umumnya bahan yang digunakan yaitu sayur hijau dengan tujuan biar salad terlihat lebih fresh. 

• Bodi (Isi) : sebagai bagian khusus dalam salad, penamaan salad umumnya diambil dari sisi penting ini. 

• Dressing Salad : sebagai saus untuk melengkapi salad,dalam  appetizer saus disebut dengan dressing. Dressing yakni sisi yang mau menentukan cita-rasa salad. Banyak hal yang penting jadi perhatian saat menawarkan dressing pada salad,

• Garnish : umumnya diambil dari bab isi, tapi juga bisa memakai materi makanan lain. Prinsip garnish seharusnya selain bisa disantap juga  mempunyai rasa yang cocok bodi.

Suhu salad dikala dihidangkan

• Cold salad: disajikan dengan temperatur 10°C – 15°C
• Hot salad : disuguhkan dengan temperatur 50°C – 60°C

Canape

Merupakan menu pembuka yang terbagi dalam aneka macam macam bahan masakan nabati, hewani, buah, dan kacang-kacangan.

Berbagi macam topping lazimnya diposisikan pada cuilan roti bakar atau biskuit sebagai bahan dasar canape.

Struktur Canape

• Dasar Canape : dibentuk dari roti yang dipanggang/dimasak yang berbentukpersegi panjang, lingkaran, segitiga, yang diolesi mentega.
• Spread (olesan) : ialah materi masakan yang lembek/kental yang dioleskan pada permukaan roti/biskuit yang berfungsi selaku perekat, menyertakan rasa dan nilai nutrisi. Spread mesti lunak, gampang dibalurkan dan tidak lembap.
• Topping : materi kuliner yang ditempatkan di atas roti/biskuit yang sudah diberi olesan. Beberapa macam topping antara lain; keju slice, telur rebus, ikan, udang, daging, sayur, buah, dan kacang. Topping mampu digunakan cuma satu jenis saja/sebagai variasi dari beberapa materi. Secara lazim topping yang dipakai menentukan nama canape, misalkan: cheese canape, shrimp canape
• Garnish : Peranan garnish ada dua hal, menambahkan penampilan masakan dan sekaligus menambahkan nilai gizi. Kriteria garnish dalam canape adalah praktis, bisa dikonsumsi dan memiliki rasa yang sesuai isi.

Baca Juga: Boiling Teknik dan 16 Tehnik Memasak Lainnya

Persyaratan-Syarat Pengerjaan Canpe

• Beberapa materi yang digunakan dalam kondisi baik dan fresh
• Roti dipotong lebih dulu selanjutnya dipanggang
• Biskuit yang digunakan mempunyai rasa renyah, mempunyai bentuk kecil-kecil ada gabungan warna.

Aspic Jelly

Sebagai menu pembuka yang dibuat dari stok yang dijernihkan dengan kombinasi daging, putih telur.

Dengan stok dingin ditambahkan larutan gelatin, selanjutnya simmering sepanjang 2 jam, stranning, lalu dinginkan. Peranan aspic jelly selaku hidangan pembuka acuh taacuh, pelapis sajian pembuka biar lebih menarik.

Susunan Aspic Jelly

• Bahan dasar : yang digunakan adalah stok yang dijernihkan.
• Bahan isi : yang digunakan adalah makanan hewani dan sayur.
• Garnish : Berperan untuk optimalkan penampilan dan bisa memperkaya nama-nama aspic.

Pate

Pate merupakan menu pembuka acuh taacuh yang yang dibuat dari daging ayam, sapi, ikan, hati yang dicincang halus dan diberi bumbu kemudian dicetak sepeti gabungan pie.

Susunan Pate :

• Bahan khusus : mirip daging ayam, sapi, ikan, hati yang di gabung dengan sayur biar lebih menawan dan mempunyai varian warna.

• Bahan pembungkus : berperan untuk membalut materi khusus, namun ada pula yang dicetak.

Persyaratan-Syarat Pengerjaan Pate

• Bahan dasar harus dicincang halus.
• Struktur lembut dan padat
• Diproses dengan teknik dipanggang
• Diakhiri dengan aspic jelly
• Disajikan dengan dingin dengan bentuk utuh/diiris-potong

Baca Juga: Pengertian Buffet dan Jenis-Jenis Buffet

Penutup

Itulah uraian singkat namun lengkap tentang apa itu Appetizer, berikut dengan misalnya. Semoga mampu menjawab pertanyaan dan memperbesar wawasan kau.