Pemahaman Canape Dan Tips Membuatnya

Canape yakni salah satu sajian yang umumnya dipakai dalam sesi welcoming tamu (Hors D’oeuvre) atau permintaan dalam suatu acara.

Jika kamu pernah pergi suatu program dan dihidangkan kuliner pembuka berupa kudapan manis dengan keju oles dan daging diatasnya, bisa saja itu yaitu canape. Makanan kecil ini berasal dari negara Prancis.

Canape sering disajikan dengan tekstur dan ukuran mini yang menarik dan lazimnya diiris dalam ukuran kira-kira 3 atau 4 cm sama sisi (square).

Ukuran ini disesuaikan dengan ukuran lisan. Lebih diketahui selaku open faced sandwich karena isiannya mirip keju oles, sayur serta daging mirip topping. 

Canape dipakai untuk memancing rasa lapar sehingga difungsikan selaku appetizer. Nama canape umumnya juga diadaptasi dengan nama fillingnya atau masakan yang ditata di atas bread.

Sejarah Canape

Banyak yang mengatakan bahwa asal usul kue kecil ini ialah dari Prancis. Canape yang artinya sofa, semenjak final masa 18 ungkapan ini dipakai untuk irisan roti tipis yang lazimnya dipanggang atau digoreng dengan beraneka topping dengan rasa yang cukup asin. 

Dalam perjalanannya, canape pun menjadi santapan wajib tiap kali ada cocktail party. Sangat pas untuk menu cocktail party, sebab bentuknya mini dan tidak terlalu membuat kenyang. Selain itu juga gampang dipadu dengan aneka rasa topping.

Komponen Dasar Canape

Dasar canape

Pada biasanya canape yakni kuliner yang dibuat dari roti yang dibentuk seperti  segitiga, mampu juga bulat hati, bahkan persegi dan lain-lain. Dasar canape itu lazimnya dari biscuit atau cracers, roti tawar yang digunakan berupa plain / toasted / fried, puff pastry, dan short pastry

Spread 

Spread yaitu materi yang lembek atau kental yang biasanya dioleskan pada permukaan roti atau biscuit yang berfungsi merekatkan isi serta menambah rasa dan

nilai gizi yang tinggi. Bentuk pemulas yang baik harus agak lunak dan tidak lembap. Spread canape bisa memakai  butter, margarine,mayonaise dan cream cheese.

Topping

Merupakan masakan yang ditata dan disusun di atas roti yang telah dipulas, seperti : keju yang sudah dipotong atau diparut, telur direbus, dipotong tipis, atau dicincang, ikan sardens, telur xavier, smoked salmon, dan udang rebus, sayuran dan buah

Garnish (Hiasan)

Seperti pada kuliner lazim yang lain, garnish berfungsi untuk mempercantik performa canape. Garnish untuk canape mampu dibentuk dari variasi pengaturan topping yang berwarna-warni atau ditambah materi yang lain selaku garnish.

Beberapa syarat untuk membuat garnish untuk canape :

• Edible, artinya dibentuk dari bahan yang bisa dikonsumsi
• Suitable, artinya bahwa hiasan tersebut wajib serasi dengan kuliner yang akan dihias.
• Attractive, dalam hal ini dipengaruhi oleh beberapa aspek yakni  : jenis materi yang digunakan,warna, bentuk irisannya, variasi warna,serta penempatan pada hidangannya.
• Simple, artinya menggunakan bahan-bahan sisa yang reusable, harga yang terjangkau, gampang dibentuk dan tidak terlalu banyak warna.

Baca Juga : Appetizer : Pengertian, Jenis dan Contoh Makanannya

Tips Membuat Canape

• Pastikan materi-bahan  yang digunakan dalam keadaan baru dan fresh
• Untuk membentuk roti gunakan pisau yang betul-betul tajam
• Sebaiknya seleksilah variasi warna dan rasa dari topping dan bahannya yang sebanding
• Sementara itu untuk proses menyuguhkan canape mampu disusun di kaca atau tray dengan mengamati variasi bahan dan wama biar kelihatan indah serta menawan.
• Pemilihan biscuit untuk materi dasar canape harus memiliki rasa yang gurih
• Perhatikan penggalan bahan dasar canape. Bisa disesuaikan bentuknya mirip, berbentuk bulat / segitiga /persegi dengan ketebalan max 0,5 cm dan panjang / diameter 3 – 4 cm
• Untuk proses penyelesaian selesai mampu  memakai teknik glace adalah memperlihatkan lapisan mengkilat dari materi zelatine
• Sebelum dihidangkan, semestinya sajian tersebut apalagi dulu disimpan dalam lemari pendingin hingga suhu 5-7°C
• Setelah itu gunakan kreativitas untuk ditata secara menarik diatas baki (tray) yang sudah dialasi doily ( kertas hias sebagai bantalan baki)
• Untuk mempercantik penampilan semestinya diberi centre piece yang menarik